Om rom är Jamaicas mest kända dryck är jerk chicken nog den mest kända maträtten. Jerk är en barbecuegrillad köttbit med en speciell kryddblandning av lök, kryddpeppar, chili, kanel, timjan och andra kryddor. Behöver inte bara vara kyckling utan kan vara fläskkött, fisk mm. Såser av olika styrkor är tillval. Verkligen gott!
Förutom jerk chicken finns även en annan inhemsk maträtt på tallriken nedan; festival. Festival är friterade majsmjöls-dumplings och smakar som friterade munkar med inslag av pepparkaka. Barnens och min favorit!
Hotellets jerk chicken-kock som vi kallar galne kocken för hans spelande på oljefaten och skojande med gästerna
reseinspiration 
En reaktion på ”Jerk”